Die 20 besten Hütten für Bergküche in Italien

Die Mittagspause in der Hütte gehört zu den schönsten Momenten eines Skitags. Doch Hütte ist nicht gleich Hütte: Manche haben die Bergküche zu echter Kochkunst gemacht, mit Gerichten, für die sich allein schon die Anfahrt lohnt. Hier sind 20 Hütten, in denen das Essen zum unvergesslichen Erlebnis wird.

So haben wir ausgewählt

Unsere Kriterien:

Qualität der Küche: regionale Zutaten, sorgfältige Zubereitung, neu interpretierte traditionelle Gerichte
Atmosphäre: viel Holz, Herzlichkeit, echte Gastfreundschaft
Erreichbarkeit: direkt mit Ski oder nach einem kurzen Spaziergang
Aussicht: Der Blick von der Hütte gehört zum Erlebnis

Trentino-Südtirol

1. Oberholz, Obereggen

Auf 2.096 m über Obereggen steht ein Meisterwerk moderner alpiner Architektur, mit Panoramafenstern zu den Dolomiten:

Spezialitäten: Speckknödel in der Brühe, Kaiserschmarrn
Warum hin: modernes Design trifft traditionelle Küche. Eine der meistfotografierten Hütten der Dolomiten

2. Rifugio Comici, Gröden

Am Fuß des Langkofels, mitten im Skigebiet Gröden:

Spezialitäten: Schlutzkrapfen, hausgemachter Apfelstrudel
Warum hin: spektakuläre Lage, sonnige Terrasse mit Blick auf Sella und Langkofel

3. Ütia de Börz, Alta Badia

In Alta Badia, echte ladinische Küche auf 2.006 m:

Spezialitäten: Turtres (ladinische Teigtaschen, frittiert), Cajincí (Teigtaschen mit Spinat und Ricotta)
Warum hin: authentische ladinische Küche in ursprünglicher Umgebung

4. Rifugio Scoiattoli, Cortina

An den Cinque Torri über Cortina d’Ampezzo:

Spezialitäten: Casunziei (Ampezzaner Teigtaschen mit Roter Bete), Polenta mit Hirsch
Warum hin: 360-Grad-Panorama auf Tofane, Marmolata und Cinque Torri

5. Rifugio Fuciade, Passo San Pellegrino

Bei San Pellegrino, eine der romantischsten Hütten der Dolomiten:

Spezialitäten: Hirschgulasch, Käsefondue mit Polenta
Warum hin: Abgeschiedenheit, Stille und eine Atmosphäre wie aus einer anderen Zeit

6. Malga Panna, Madonna di Campiglio

Im Gebiet von Campiglio, ein Michelin-Stern in der Höhe:

Spezialitäten: Risotto mit Teroldego, Saibling
Warum hin: Spitzenküche in echter Bergumgebung

Aostatal

7. Rifugio Maison Vieille, Courmayeur

Auf 1.956 m über Courmayeur, mit Blick auf den Mont Blanc:

Spezialitäten: Aostataler Fonduta, Polenta concia, Crema di Cogne
Warum hin: die beste Fonduta im Aostatal, mit Blick auf das Dach Europas

8. Rifugio Guide del Cervino, Cervinia

Auf 3.480 m am Plateau Rosa über Cervinia:

Spezialitäten: heiße Suppen, Polenta mit Almkäse
Warum hin: die höchste Hütte Italiens, die Sie auf Ski erreichen

9. Lo Riondet, La Thuile

Im Gebiet von La Thuile:

Spezialitäten: Seupa à la vapelenentse (Brotsuppe mit Kohl und Fontina), Carbonade valdostana (Rindfleischeintopf)
Warum hin: ehrliche Aostataler Küche, großzügige Portionen

Piemont

10. Rifugio Moro, Alpe di Mera

In Alpe di Mera, im Herzen des Valsesia:

Spezialitäten: Bagna cauda, Risotto mit Castelmagno, Schmorbraten vom Chianina-Rind
Warum hin: exzellente piemontesische Küche in schlichtem Rahmen

11. Chalet Ciao Pais, Bardonecchia

Im Gebiet von Bardonecchia:

Spezialitäten: Ravioles (piemontesische Teigtaschen), Saibling nach Genueser Art
Warum hin: okzitanische und piemontesische Tradition in einer Küche

Lombardei

12. Rifugio Berni, Bormio

Am Berg über Bormio, mit Blick auf die Stelvio-Piste:

Spezialitäten: Pizzoccheri, Bresaola aus dem Veltlin, Sciatt (Käsebällchen im Buchweizenteig)
Warum hin: die beste Veltliner Küche mit Blick auf die olympische Piste

13. Rifugio Carate, Madesimo

In Madesimo, im Herzen des Valchiavenna:

Spezialitäten: Pizzoccheri mit Trüffel, Polenta mit Schmorbraten
Warum hin: kreative Küche in einer traditionsreichen Hütte

Venetien und Friaul

14. Baita Fraina, Cortina

Im Talkessel von Cortina:

Spezialitäten: Casunziei, Frico mit Polenta, Rehbraten
Warum hin: die kulinarische Top-Adresse in Cortina

15. Rifugio Gilberti, Sella Nevea

In Sella Nevea, im Herzen der Julischen Alpen:

Spezialitäten: Triestiner Jota (Bohnen-Sauerkraut-Eintopf), Gulasch, Strudel
Warum hin: eine einzigartige Mischung aus friaulischer und mitteleuropäischer Küche

Mittel- und Süditalien

16. Rifugio Franchetti, Gran Sasso

Bei Campo Imperatore:

Spezialitäten: Arrosticini (Lammspießchen), Pasta alla chitarra mit Lammragout
Warum hin: die ursprünglichste Küche der Abruzzen auf 2.433 m

17. Capanna Bill, Abetone

In Abetone, die erste Adresse für toskanische Küche am Berg:

Spezialitäten: Pappardelle mit Wildschwein, Castagnaccio (Kastanienkuchen), Ribollita
Warum hin: die Toskana ganz in Weiß

18. Rifugio La Montanara, Roccaraso

In Roccaraso:

Spezialitäten: Sagne e fagioli (Nudeln mit Bohnen), Lamm vom Grill, Bocconotti (gefülltes Gebäck)
Warum hin: abruzzesische Tradition in warmer, gastfreundlicher Atmosphäre

19. Baita 2000, Etna Nord

Am Etna Nord, ein einzigartiges Erlebnis:

Spezialitäten: Pasta alla Norma, Arancini, sizilianische Cannoli
Warum hin: sizilianische Küche auf einem aktiven Vulkan, mit Blick aufs Meer

20. Ristorante Sapori, Gambarie

In Gambarie in Kalabrien:

Spezialitäten: Fileja mit ‘Nduja, kalabrische Soppressata, Pitta ‘mpigliata (Gebäck mit Nüssen und Rosinen)
Warum hin: die kalabrische Bergküche entdecken

Tipps für die Mittagspause in der Hütte

Reservieren Sie an Wochenenden und in den Ferien: Die Plätze sind begrenzt
Kommen Sie früh (bis 12:30 Uhr), um Wartezeiten zu vermeiden
Probieren Sie regionale Gerichte: Jede Hütte hat ihre eigene Spezialität
Budget: Ein vollständiges Mittagessen in der Hütte kostet 20-40 € pro Person
Nehmen Sie Bargeld mit: Nicht alle Hütten nehmen Kreditkarten, besonders in großer Höhe

Skigebiete mit den besten Hütten finden Sie auf unseren Seiten zu den Skigebieten.